林晓没让他进来。
“有事？”
郑姓男人扫了一圈店面，从玻璃门往里看了看后厨的方向。
“你这店，比我想的小。”
“够用。”林晓靠在门框上，“大晚上跑过来，不是专门来量我店面的吧。”
“我听说你佛跳墙改了五版。”
这话让林晓稍微顿了一下。
微博刚发不到半小时，这人就找上门了。
要么一直在关注他，要么就是钟一鸣那边有人盯著。
“消息挺快。”
“我在这条街上转了两天了。”姓郑的语气很平，“一直想找个机会跟你聊聊。”
林晓打量了他一下。
厨师服洗得发白。
袖口有几处油渍，不是新沾的，是洗不掉的那种。
手指关节粗大，右手虎口有一道旧疤，是长年握锅柄磨出来的。
是个干活的人。
“进来吧。”林晓侧身让开。
两个人在后厨坐下来。
林晓给他倒了杯白开水，自己靠著操作台站著。
“你跟钟一鸣什么关係？”
“同一个师父，我大他八岁。”姓郑的端起杯子喝了一口，“师父叫孔庆元，福州的。”
林晓听过这个名字。
孔庆元，闽菜老一辈的名厨，十几年前就不怎么露面了。
“孔师傅的徒弟来找我，总不会是敘旧。”
“我来，是想让你尝个东西。”
姓郑的从隨身带的保温袋里掏出一个饭盒，放在檯面上，打开盖子。
一股浓郁的汤香瞬间飘了出来。
佛跳墙。
林晓低头看去。
汤色浓稠，呈深琥珀色，表面浮著一层薄薄的油花。
食材码得规整，鲍鱼、海参、花胶，一样不少。
“谁做的？”
“一鸣。上个月他在北京试菜的时候做的，我留了一份。”
林晓没动。
“你带钟一鸣的菜来给我看，什么意思？”
“让你知道你在跟什么水平的人打。”
这话搁別人听了可能会觉得是挑衅，但林晓从这人的语气里没听出恶意。
他拿了一把乾净的勺子，舀了一口汤。
汤一入口，他就明白了钟一鸣为什么敢用八万的食材。
这不是砸钱。
汤底的层次比他想像的要复杂得多，至少三种高汤调配过，鸡、猪骨、火腿，比例经过精密计算。
鲍鱼的质地几乎入口即化，但又保留了一丝嚼劲，火候控制极其精准。
花胶的胶质完全融进了汤里，和海参的口感做了区分——一个软糯，一个弹滑，互不干扰。
林晓放下勺子。
“冷的都这么好，热的时候是什么水平，我大概能猜到。”
“你觉得怎么样？”
“很强。”
姓郑的点了点头，把饭盒盖上。
“一鸣从十六岁开始跟师父学佛跳墙，到今年整整十四年。这道菜他做过多少版，他自己都数不清。你改五版觉得成了，他改了几百版。”
林晓没接话。
“我不是来打击你的。”姓郑的把饭盒收回保温袋里，“我是来告诉你，如果你决赛的时候只拿出现在这个水平，你会输。”
“那你觉得我该怎么办？弃赛？”
“我没这么说。”
“那你到底想说什么？”
姓郑的沉默了几秒。
“一鸣有个习惯，做大菜之前会换一种高汤。平时他用的是广式高汤，但比赛的时候，他会用师父传给他的那个方子。”
林晓听出来了。
这人在给他透底。
“你为什么告诉我这个？”
“我有我的原因。”姓郑的站起来，“你不用管为什么，记住就行——他的汤底会变，別按你今天尝到的这个去准备。”
林晓盯著他看了好一会儿。
“你跟钟一鸣之间，是不是有什么事？”
姓郑的走到门口，拉开门。
“师兄弟之间的事，跟你没关係。”
门关上了。
林晓站在后厨里，把刚才那口佛跳墙的味道在脑子里又过了一遍。
三种高汤调配，这是他能確定的。
但姓郑的说比赛时候会换方子，那就意味著钟一鸣还留了底牌。
他走到冰箱前，把自己做的第五版拿出来，又尝了一口。
好。
但“好”和“贏”之间，差距还有多大，他现在说不准了。
手机响了，廖大海的电话。
“你微博我看到了。”
“嗯。”
“別飘。”
“没飘，刚被人泼了一盆冷水。”
“谁？”
林晓把姓郑的来访说了一遍。
廖大海那边安静了很长时间。
“孔庆元的徒弟？”
“他自己说的。”
“孔庆元有三个徒弟，大徒弟姓郑，叫郑海平，早些年在福州开过店，后来不做了。”
“为什么不做了？”
“跟钟一鸣闹翻了。具体的事我不清楚，但圈子里传过一些说法——钟一鸣出名那年，用了一道菜参加全国赛，那道菜的底子，是郑海平的。”
林晓靠在冰箱门上。
“所以他来找我，是想借我的手报仇？”
“有可能。他给你的信息不一定全是真的，也不一定全是假的。你自己判断。”
“那我该信多少？”
“汤底会变这个事，你信一半就行。孔庆元的高汤方子在圈里確实有名，一鸣在大赛上用过，这个是事实。至於他具体怎么调，你光听別人说没有用。”
“那怎么办？”
“你见过拳击手怎么备赛的吗？”
“没。”
“研究对手的录像。但上了擂台，打的是自己的拳。”廖大海顿了一下，“你那个第五版，大框架没问题。別因为別人说了几句话就推翻重来。”
“我没打算推翻。”
“那就行。你现在缺的不是方子，是临场。”
“什么意思？”
“决赛是现场做，现场评。温度、湿度、灶火大小，全是变量。你在自己店里做了五版，灶都是同一个灶。你有没有想过，换一个灶，你这个火候还能不能控住？”
林晓没说话。
他確实没想过这个问题。
“我帮你安排，明天来我这儿，用我的灶做一遍。”
“你那灶什么型號？”
“跟决赛场地同款。”
“你怎么知道决赛场地用什么灶？”
廖大海没回答这个问题。
“明天早上九点，別迟到。”
电话掛了。
林晓把手机放下，去水池边洗了碗。
一边洗一边想。
郑海平带著钟一鸣的佛跳墙上门，又主动透露比赛信息，这事怎么看都不简单。
如果他说的是真的，钟一鸣还有一套没亮出来的高汤方子，那决赛的难度比预想的要高不少。
如果他说的是假的呢？
故意放出烟雾弹，让自己乱了阵脚，临时改方案？
林晓把碗扣在沥水架上。
不管真假，廖大海说得对——打的是自己的拳。
他擦乾手，走到案板前，把今天用剩的那片牙拣翅拿出来看了看。
翅针的质地，泡发的时间，入坛的位置，铺展的角度。
这些东西是他一版一版试出来的，不是谁能用一个饭盒就动摇的。
手机又震了一下。
苏小小的消息。
“林哥，你微博评论区炸了，那个厨房老王直接跟一个营销號对线了，骂得可精彩了。”
后面跟了一串笑哭的表情。
林晓没回，把手机塞进兜里。
他重新走到灶台前，把火打著，烧了一壶热水。
然后蹲下来，把灶台下面的挡风板拆了下来。
他要看看自己这个灶的火力结构。
如果明天要去廖大海那里换灶做，他得先搞清楚自己的灶和別的灶差在哪儿。
火力分布、散热速度、內圈外圈的温差——这些东西他天天用，但从来没认真量过。
他找了个温度计，开始测。
测到凌晨一点，他记了两页纸的数据。
內圈最高温1280度。
外圈1050度。
中心点偏左三厘米。
这些数字在別人看来毫无意义。
但对一个要在陌生灶台上还原四个半小时慢燉火候的人来说，每一度的偏差都是变量。
林晓把数据拍了张照片存好，关了火，躺回摺叠床上。
闹钟定了早上七点。
去廖大海那儿之前，他还得把鲍鱼重新泡一批。决赛用的那颗，他打算提前三天开始处理。
躺下之后，他又想起郑海平走之前说的那句话。
“师兄弟之间的事，跟你没关係。”
確实跟他没关係。
但那个饭盒里的佛跳墙，跟他有关係。
就在他心神彻底沉浸在对决的推演中时，脑海里响起一个声音。
“叮。检测到宿主进入高压备赛状態，触发隱藏任务：决赛之路。”
“任务內容：在决赛中获得评审团半数以上投票。”
“任务奖励：未知。”
林晓看了一眼任务面板。
奖励是“未知”。
系统第一次给他出这种不透底的任务。
他翻了个身，把被子拉上来。
管它什么奖励。
先把明天廖大海那关过了再说。
“有事？”
郑姓男人扫了一圈店面，从玻璃门往里看了看后厨的方向。
“你这店，比我想的小。”
“够用。”林晓靠在门框上，“大晚上跑过来，不是专门来量我店面的吧。”
“我听说你佛跳墙改了五版。”
这话让林晓稍微顿了一下。
微博刚发不到半小时，这人就找上门了。
要么一直在关注他，要么就是钟一鸣那边有人盯著。
“消息挺快。”
“我在这条街上转了两天了。”姓郑的语气很平，“一直想找个机会跟你聊聊。”
林晓打量了他一下。
厨师服洗得发白。
袖口有几处油渍，不是新沾的，是洗不掉的那种。
手指关节粗大，右手虎口有一道旧疤，是长年握锅柄磨出来的。
是个干活的人。
“进来吧。”林晓侧身让开。
两个人在后厨坐下来。
林晓给他倒了杯白开水，自己靠著操作台站著。
“你跟钟一鸣什么关係？”
“同一个师父，我大他八岁。”姓郑的端起杯子喝了一口，“师父叫孔庆元，福州的。”
林晓听过这个名字。
孔庆元，闽菜老一辈的名厨，十几年前就不怎么露面了。
“孔师傅的徒弟来找我，总不会是敘旧。”
“我来，是想让你尝个东西。”
姓郑的从隨身带的保温袋里掏出一个饭盒，放在檯面上，打开盖子。
一股浓郁的汤香瞬间飘了出来。
佛跳墙。
林晓低头看去。
汤色浓稠，呈深琥珀色，表面浮著一层薄薄的油花。
食材码得规整，鲍鱼、海参、花胶，一样不少。
“谁做的？”
“一鸣。上个月他在北京试菜的时候做的，我留了一份。”
林晓没动。
“你带钟一鸣的菜来给我看，什么意思？”
“让你知道你在跟什么水平的人打。”
这话搁別人听了可能会觉得是挑衅，但林晓从这人的语气里没听出恶意。
他拿了一把乾净的勺子，舀了一口汤。
汤一入口，他就明白了钟一鸣为什么敢用八万的食材。
这不是砸钱。
汤底的层次比他想像的要复杂得多，至少三种高汤调配过，鸡、猪骨、火腿，比例经过精密计算。
鲍鱼的质地几乎入口即化，但又保留了一丝嚼劲，火候控制极其精准。
花胶的胶质完全融进了汤里，和海参的口感做了区分——一个软糯，一个弹滑，互不干扰。
林晓放下勺子。
“冷的都这么好，热的时候是什么水平，我大概能猜到。”
“你觉得怎么样？”
“很强。”
姓郑的点了点头，把饭盒盖上。
“一鸣从十六岁开始跟师父学佛跳墙，到今年整整十四年。这道菜他做过多少版，他自己都数不清。你改五版觉得成了，他改了几百版。”
林晓没接话。
“我不是来打击你的。”姓郑的把饭盒收回保温袋里，“我是来告诉你，如果你决赛的时候只拿出现在这个水平，你会输。”
“那你觉得我该怎么办？弃赛？”
“我没这么说。”
“那你到底想说什么？”
姓郑的沉默了几秒。
“一鸣有个习惯，做大菜之前会换一种高汤。平时他用的是广式高汤，但比赛的时候，他会用师父传给他的那个方子。”
林晓听出来了。
这人在给他透底。
“你为什么告诉我这个？”
“我有我的原因。”姓郑的站起来，“你不用管为什么，记住就行——他的汤底会变，別按你今天尝到的这个去准备。”
林晓盯著他看了好一会儿。
“你跟钟一鸣之间，是不是有什么事？”
姓郑的走到门口，拉开门。
“师兄弟之间的事，跟你没关係。”
门关上了。
林晓站在后厨里，把刚才那口佛跳墙的味道在脑子里又过了一遍。
三种高汤调配，这是他能確定的。
但姓郑的说比赛时候会换方子，那就意味著钟一鸣还留了底牌。
他走到冰箱前，把自己做的第五版拿出来，又尝了一口。
好。
但“好”和“贏”之间，差距还有多大，他现在说不准了。
手机响了，廖大海的电话。
“你微博我看到了。”
“嗯。”
“別飘。”
“没飘，刚被人泼了一盆冷水。”
“谁？”
林晓把姓郑的来访说了一遍。
廖大海那边安静了很长时间。
“孔庆元的徒弟？”
“他自己说的。”
“孔庆元有三个徒弟，大徒弟姓郑，叫郑海平，早些年在福州开过店，后来不做了。”
“为什么不做了？”
“跟钟一鸣闹翻了。具体的事我不清楚，但圈子里传过一些说法——钟一鸣出名那年，用了一道菜参加全国赛，那道菜的底子，是郑海平的。”
林晓靠在冰箱门上。
“所以他来找我，是想借我的手报仇？”
“有可能。他给你的信息不一定全是真的，也不一定全是假的。你自己判断。”
“那我该信多少？”
“汤底会变这个事，你信一半就行。孔庆元的高汤方子在圈里確实有名，一鸣在大赛上用过，这个是事实。至於他具体怎么调，你光听別人说没有用。”
“那怎么办？”
“你见过拳击手怎么备赛的吗？”
“没。”
“研究对手的录像。但上了擂台，打的是自己的拳。”廖大海顿了一下，“你那个第五版，大框架没问题。別因为別人说了几句话就推翻重来。”
“我没打算推翻。”
“那就行。你现在缺的不是方子，是临场。”
“什么意思？”
“决赛是现场做，现场评。温度、湿度、灶火大小，全是变量。你在自己店里做了五版，灶都是同一个灶。你有没有想过，换一个灶，你这个火候还能不能控住？”
林晓没说话。
他確实没想过这个问题。
“我帮你安排，明天来我这儿，用我的灶做一遍。”
“你那灶什么型號？”
“跟决赛场地同款。”
“你怎么知道决赛场地用什么灶？”
廖大海没回答这个问题。
“明天早上九点，別迟到。”
电话掛了。
林晓把手机放下，去水池边洗了碗。
一边洗一边想。
郑海平带著钟一鸣的佛跳墙上门，又主动透露比赛信息，这事怎么看都不简单。
如果他说的是真的，钟一鸣还有一套没亮出来的高汤方子，那决赛的难度比预想的要高不少。
如果他说的是假的呢？
故意放出烟雾弹，让自己乱了阵脚，临时改方案？
林晓把碗扣在沥水架上。
不管真假，廖大海说得对——打的是自己的拳。
他擦乾手，走到案板前，把今天用剩的那片牙拣翅拿出来看了看。
翅针的质地，泡发的时间，入坛的位置，铺展的角度。
这些东西是他一版一版试出来的，不是谁能用一个饭盒就动摇的。
手机又震了一下。
苏小小的消息。
“林哥，你微博评论区炸了，那个厨房老王直接跟一个营销號对线了，骂得可精彩了。”
后面跟了一串笑哭的表情。
林晓没回，把手机塞进兜里。
他重新走到灶台前，把火打著，烧了一壶热水。
然后蹲下来，把灶台下面的挡风板拆了下来。
他要看看自己这个灶的火力结构。
如果明天要去廖大海那里换灶做，他得先搞清楚自己的灶和別的灶差在哪儿。
火力分布、散热速度、內圈外圈的温差——这些东西他天天用，但从来没认真量过。
他找了个温度计，开始测。
测到凌晨一点，他记了两页纸的数据。
內圈最高温1280度。
外圈1050度。
中心点偏左三厘米。
这些数字在別人看来毫无意义。
但对一个要在陌生灶台上还原四个半小时慢燉火候的人来说，每一度的偏差都是变量。
林晓把数据拍了张照片存好，关了火，躺回摺叠床上。
闹钟定了早上七点。
去廖大海那儿之前，他还得把鲍鱼重新泡一批。决赛用的那颗，他打算提前三天开始处理。
躺下之后，他又想起郑海平走之前说的那句话。
“师兄弟之间的事，跟你没关係。”
確实跟他没关係。
但那个饭盒里的佛跳墙，跟他有关係。
就在他心神彻底沉浸在对决的推演中时，脑海里响起一个声音。
“叮。检测到宿主进入高压备赛状態，触发隱藏任务：决赛之路。”
“任务內容：在决赛中获得评审团半数以上投票。”
“任务奖励：未知。”
林晓看了一眼任务面板。
奖励是“未知”。
系统第一次给他出这种不透底的任务。
他翻了个身，把被子拉上来。
管它什么奖励。
先把明天廖大海那关过了再说。