林晓停在三米外，没动。
钟一鸣站起来，拍了拍裤子上的灰，手机往兜里一揣。
两个人就这么在店门口杵著，谁也没先开口。
最后还是林晓打破沉默：“你蹲多久了？”
“四十分钟吧。”
“你不会打电话？”
“打了，你没接。”
林晓掏出手机一看，確实有两个未接来电。刚才在廖大海那儿练灶，手机调了静音，忘切回来了。
他走上前开了店门，回头看了一眼钟一鸣：“进来坐？”
钟一鸣跟著进来了。
店里没开灯，林晓也没急著开，先去吧檯后面拿了两瓶水，扔了一瓶过去。
“说吧，什么事。”
钟一鸣拧开瓶盖，喝了一口：“我想尝尝你的佛跳墙。”
林晓拧水瓶盖的手顿了一下。
“你跑到我店门口蹲四十分钟，就为了吃碗佛跳墙？”
“对。”
“决赛前一周，你来吃对手的参赛菜品，你觉得这事正常吗？”
钟一鸣把水放在桌上：“你要是觉得不正常，我走就是了。”
他说完真站起来了。
本书首发1?1???.???,提供给你无错章节，无乱序章节的阅读体验
林晓没拦他，但也没开门送客。
“你吃完能告诉我你的参赛菜是什么吗？”
“不能。”
“那你凭什么觉得我会给你做？”
钟一鸣想了一下。
“因为你的佛跳墙在菜单上。我是客人，点菜，付钱。”
林晓被噎了一下。
这话没毛病。佛跳墙確实掛在菜单上，明码標价，谁来都能点。他总不能因为对方是决赛对手就拒客。
“行。”林晓打开后厨的灯，“坐著等，四十分钟。”
“不是四个半小时？”
“那是决赛版本。菜单上的是日常版，用提前燉好的底汤，加热组合就行。”
钟一鸣没再问，在靠窗的位置坐下了。
林晓进了后厨，从保温柜里取出今早燉好的高汤底，又从冰柜里拿了鲍鱼、海参、花胶、瑶柱这些食材。
日常版用的都是普通规格，跟决赛版本完全不是一个量级。
他一边备料一边想，钟一鸣到底什么意思。
决赛前跑来吃对手的菜，说没別的目的，鬼才信。
但反过来想，日常版和决赛版差了十万八千里，吃了也摸不出什么底。
而且这人如果真想偷师，方法多的是，没必要大大方方蹲在门口。
想不通就不想了。
四十分钟后，林晓端著一个小號的汤盅走出来，放在钟一鸣面前。
“三百八，扫码付。”
钟一鸣掏出手机扫了。
林晓在对面坐下，也不避讳，就看著他吃。
钟一鸣揭开盅盖，没急著喝汤，先拿勺子搅了一下，看了看汤色。
然后舀了一勺送嘴边，吹了吹，喝了。
他没什么表情变化，放下勺子又捞了一块鲍鱼，咬了一口。
“鲍鱼燉过头了。”
林晓一愣。
“日常版本火候比你决赛版本粗，鲍鱼边缘已经开始散了。你应该是统一时间燉的，没有单独控制鲍鱼的火候。”
林晓没反驳，因为说的是事实。
日常版图省事，所有食材一锅燉，鲍鱼確实会稍微过一点。但对普通食客来说根本吃不出区別，能挑出这个毛病的人，段位不低。
“还有呢？”
“高汤底子很好，鸡味和火腿的咸鲜融合度很高。海参处理的也乾净，没有腥味。花胶的胶质析出刚好，说明你泡发的时间控制的很精確。”
钟一鸣又喝了一口汤，放下勺子。
“整体来说，这碗佛跳墙在福州能排前五。”
“前五？”
“日常版，前五。决赛版本我没吃过，不好说。”
林晓靠在椅背上：“你专门跑一趟就为了给我打个分？”
“不是打分。”钟一鸣把汤盅推到一边，“我想確认一件事。”
“確认什么？”
“確认你是认真的。”
林晓没接话。
“网上那些人说你是网红厨师，靠流量吃饭，做菜是副业。我不信这些，但我需要自己来看一眼。”
“看完了？”
“看完了。”
钟一鸣站起来：“你的基本功没问题，味觉判断也很准。但你有一个短板。”
“洗耳恭听。”
“你没做过大赛。”
这话说的很直接。
林晓开店大半年，菜品水平一直在涨，但所有的东西都是在自己的厨房里完成的。温度、湿度、灶台、水质，全是他最熟悉的环境。
决赛不一样。
陌生的场地，限定的时间，评委在旁边盯著你，观眾在外面等著看结果。这种压力下的发挥，不是在自己店里能模擬的。
“谢了，我知道了。”林晓站起来给他开门。
钟一鸣走到门口，停了一下：“你今天去廖大海那儿练灶了？”
“你怎么知道？”
“你身上有他后厨的那股油烟味，排风系统老化，排不乾净，做完菜衣服上会留一股焦味。”
林晓低头闻了闻自己的袖子，还真有。
“我去了三次。”钟一鸣背对著他，“第一次纯粹熟悉灶台，第二次带了食材跑流程，第三次全套彩排。”
“廖大海跟我说了。”
“他没跟你说的是另一件事。”
“什么？”
“第三次彩排，我翻车了。收汤阶段火力突然变大，把我的汤底烧糊了半锅。”
林晓皱了下眉。
“那个灶的旋钮有个问题，最小档和关火之间只差大概五度的角度。长时间燉煮的时候，灶台震动会让旋钮自己往上偏。你如果没注意到这个，决赛当天可能会出事。”
林晓愣住了。
这是对手在给他透露关键信息。
“你为什么告诉我这个？”
钟一鸣已经走出了门。
“因为我不想贏一个翻车的人。”
门关上了。
林晓站在原地，手里还攥著那瓶没喝完的矿泉水。
他回想了一下今天在廖大海那儿练灶的过程。第三锅高汤的时候，他確实把火调到了最小档附近，但只燉了一个小时就结束了。
如果是四个半小时的全程燉煮，旋钮真的可能因为震动发生偏移。
他拿出手机，翻到备忘录，在最后一行加了一句：旋钮防偏移，带胶带固定。
写完之后他又把这行字看了两遍，总觉得哪里不对。
钟一鸣这个人，到底在想什么？
来吃他的菜，挑出毛病，然后告诉他灶台的隱患。如果纯粹是出於公平竞爭的精神，这人的格局也太大了点。
如果是在演戏，那这戏的成本也太高了——万一林晓把这个信息利用好了，钟一鸣等於给自己增加了一个更强的对手。
想不明白。
他关了店门，上楼回到住处，打开电脑。
苏小小发了七八条消息过来，全是关於网上舆论的。林晓扫了一眼，没回，先打开了一个视频网站。
他搜了钟一鸣的名字。
搜索结果不多，但有几条比赛视频。最近的一条是去年全国青年厨师大赛的决赛录像，点击量不高，只有三万多。
林晓点开看了。
视频画质一般，机位也只有一个，但能看清钟一鸣在灶台前的操作。
快。
这是林晓的第一个感受。
钟一鸣的刀工和顛勺速度比他快了至少百分之二十，而且动作幅度很小，没有多余的步骤。每一个操作之间的衔接几乎没有停顿，整个人像一台校准过的机器。
林晓把视频拖到收汤阶段，仔细看了三遍。
钟一鸣在收汤的时候，左手始终放在灶台旋钮上。
不是扶著，是搭著，隨时可以微调。
这个习惯说明他对火候的控制是实时的，不是设定好就不管的。
难怪他会注意到旋钮偏移的问题。
视频看到一半，林晓的手机响了。
廖大海。
“喂，廖叔。”
“钟一鸣去你那儿了？”
“刚走。”
“他跟你说什么了？”
“来我店里吃了一碗佛跳墙，然后告诉我灶台旋钮有偏移的隱患。”
电话那头沉默了几秒。
“这小子。”
“廖叔，你知道他会来找我？”
“不知道。但我知道他这个人的脾气。”
“什么脾气？”
“不屑於贏不公平的比赛。上次区域赛，有个选手的烤箱中途断电了，他主动要求暂停比赛等对方恢復设备，裁判没同意，他当场提出抗议，差点被取消资格。”
林晓靠在椅子上，消化了一下这个信息。
“廖叔，你觉得他这次决赛做什么菜？”
“不知道。但我知道他擅长什么。”
“擅长什么？”
“粤菜。顶配的粤菜。他师父是顺德的冯老爷子，做了五十年大菜的人。这小子的汤底功夫不在你之下，而且他的食材渠道比你广的多——上次他来练灶带的那只鲍鱼，我看了一眼，十二头的南非干鲍。”
十二头。
林晓的参赛鲍鱼是二十头的。光是食材规格就差了快一倍。
“谢了，廖叔。”
“別谢我，赶紧练你的去。还有六天。”
电话掛了。
林晓关掉视频，打开备忘录，把今天所有的信息重新梳理了一遍。
火候修正数据有了。
灶台隱患知道了。
对手的风格也大致摸清了。
但有一个问题始终压在他心里。
食材。
钟一鸣用的是十二头干鲍，而他，是二十头。
评委不是瞎子。
食材的等级差就摆在那儿，技法再好，能补回多少分？
林晓打开系统商城，指尖在屏幕上划动。
情绪值余额：4370。
他的目光最终停在一个不断闪烁著微光的宝箱图標上。
【顶级食材隨机宝箱——3000情绪值】
林晓的手指悬停在购买键上，一动不动。
开，还是不开？
这是他手头七成的情绪值。
砸下去，如果开出个用不上的东西，比如一块顶级和牛，那在佛跳墙的对决里就等於打了水漂。
可若不赌，食材这一关，他未战先败。
林晓的眼神沉了下来，不再犹豫。
他咬著牙，点了下去。
【確认消耗3000情绪值，开启顶级食材隨机宝箱？】
“確认。”
屏幕瞬间暗下，隨即，一道耀眼的金光从中心炸开，化作一个急速旋转的漩涡。
光芒散尽。
一行古朴的篆体小字，缓缓浮现在屏幕中央。
看清那行字的一瞬间，林晓的呼吸停滯了。
他猛地从椅子上弹了起来，座椅因巨大的力道向后滑出，发出一声刺耳的摩擦音。
钟一鸣站起来，拍了拍裤子上的灰，手机往兜里一揣。
两个人就这么在店门口杵著，谁也没先开口。
最后还是林晓打破沉默：“你蹲多久了？”
“四十分钟吧。”
“你不会打电话？”
“打了，你没接。”
林晓掏出手机一看，確实有两个未接来电。刚才在廖大海那儿练灶，手机调了静音，忘切回来了。
他走上前开了店门，回头看了一眼钟一鸣：“进来坐？”
钟一鸣跟著进来了。
店里没开灯，林晓也没急著开，先去吧檯后面拿了两瓶水，扔了一瓶过去。
“说吧，什么事。”
钟一鸣拧开瓶盖，喝了一口：“我想尝尝你的佛跳墙。”
林晓拧水瓶盖的手顿了一下。
“你跑到我店门口蹲四十分钟，就为了吃碗佛跳墙？”
“对。”
“决赛前一周，你来吃对手的参赛菜品，你觉得这事正常吗？”
钟一鸣把水放在桌上：“你要是觉得不正常，我走就是了。”
他说完真站起来了。
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林晓没拦他，但也没开门送客。
“你吃完能告诉我你的参赛菜是什么吗？”
“不能。”
“那你凭什么觉得我会给你做？”
钟一鸣想了一下。
“因为你的佛跳墙在菜单上。我是客人，点菜，付钱。”
林晓被噎了一下。
这话没毛病。佛跳墙確实掛在菜单上，明码標价，谁来都能点。他总不能因为对方是决赛对手就拒客。
“行。”林晓打开后厨的灯，“坐著等，四十分钟。”
“不是四个半小时？”
“那是决赛版本。菜单上的是日常版，用提前燉好的底汤，加热组合就行。”
钟一鸣没再问，在靠窗的位置坐下了。
林晓进了后厨，从保温柜里取出今早燉好的高汤底，又从冰柜里拿了鲍鱼、海参、花胶、瑶柱这些食材。
日常版用的都是普通规格，跟决赛版本完全不是一个量级。
他一边备料一边想，钟一鸣到底什么意思。
决赛前跑来吃对手的菜，说没別的目的，鬼才信。
但反过来想，日常版和决赛版差了十万八千里，吃了也摸不出什么底。
而且这人如果真想偷师，方法多的是，没必要大大方方蹲在门口。
想不通就不想了。
四十分钟后，林晓端著一个小號的汤盅走出来，放在钟一鸣面前。
“三百八，扫码付。”
钟一鸣掏出手机扫了。
林晓在对面坐下，也不避讳，就看著他吃。
钟一鸣揭开盅盖，没急著喝汤，先拿勺子搅了一下，看了看汤色。
然后舀了一勺送嘴边，吹了吹，喝了。
他没什么表情变化，放下勺子又捞了一块鲍鱼，咬了一口。
“鲍鱼燉过头了。”
林晓一愣。
“日常版本火候比你决赛版本粗，鲍鱼边缘已经开始散了。你应该是统一时间燉的，没有单独控制鲍鱼的火候。”
林晓没反驳，因为说的是事实。
日常版图省事，所有食材一锅燉，鲍鱼確实会稍微过一点。但对普通食客来说根本吃不出区別，能挑出这个毛病的人，段位不低。
“还有呢？”
“高汤底子很好，鸡味和火腿的咸鲜融合度很高。海参处理的也乾净，没有腥味。花胶的胶质析出刚好，说明你泡发的时间控制的很精確。”
钟一鸣又喝了一口汤，放下勺子。
“整体来说，这碗佛跳墙在福州能排前五。”
“前五？”
“日常版，前五。决赛版本我没吃过，不好说。”
林晓靠在椅背上：“你专门跑一趟就为了给我打个分？”
“不是打分。”钟一鸣把汤盅推到一边，“我想確认一件事。”
“確认什么？”
“確认你是认真的。”
林晓没接话。
“网上那些人说你是网红厨师，靠流量吃饭，做菜是副业。我不信这些，但我需要自己来看一眼。”
“看完了？”
“看完了。”
钟一鸣站起来：“你的基本功没问题，味觉判断也很准。但你有一个短板。”
“洗耳恭听。”
“你没做过大赛。”
这话说的很直接。
林晓开店大半年，菜品水平一直在涨，但所有的东西都是在自己的厨房里完成的。温度、湿度、灶台、水质，全是他最熟悉的环境。
决赛不一样。
陌生的场地，限定的时间，评委在旁边盯著你，观眾在外面等著看结果。这种压力下的发挥，不是在自己店里能模擬的。
“谢了，我知道了。”林晓站起来给他开门。
钟一鸣走到门口，停了一下：“你今天去廖大海那儿练灶了？”
“你怎么知道？”
“你身上有他后厨的那股油烟味，排风系统老化，排不乾净，做完菜衣服上会留一股焦味。”
林晓低头闻了闻自己的袖子，还真有。
“我去了三次。”钟一鸣背对著他，“第一次纯粹熟悉灶台，第二次带了食材跑流程，第三次全套彩排。”
“廖大海跟我说了。”
“他没跟你说的是另一件事。”
“什么？”
“第三次彩排，我翻车了。收汤阶段火力突然变大，把我的汤底烧糊了半锅。”
林晓皱了下眉。
“那个灶的旋钮有个问题，最小档和关火之间只差大概五度的角度。长时间燉煮的时候，灶台震动会让旋钮自己往上偏。你如果没注意到这个，决赛当天可能会出事。”
林晓愣住了。
这是对手在给他透露关键信息。
“你为什么告诉我这个？”
钟一鸣已经走出了门。
“因为我不想贏一个翻车的人。”
门关上了。
林晓站在原地，手里还攥著那瓶没喝完的矿泉水。
他回想了一下今天在廖大海那儿练灶的过程。第三锅高汤的时候，他確实把火调到了最小档附近，但只燉了一个小时就结束了。
如果是四个半小时的全程燉煮，旋钮真的可能因为震动发生偏移。
他拿出手机，翻到备忘录，在最后一行加了一句：旋钮防偏移，带胶带固定。
写完之后他又把这行字看了两遍，总觉得哪里不对。
钟一鸣这个人，到底在想什么？
来吃他的菜，挑出毛病，然后告诉他灶台的隱患。如果纯粹是出於公平竞爭的精神，这人的格局也太大了点。
如果是在演戏，那这戏的成本也太高了——万一林晓把这个信息利用好了，钟一鸣等於给自己增加了一个更强的对手。
想不明白。
他关了店门，上楼回到住处，打开电脑。
苏小小发了七八条消息过来，全是关於网上舆论的。林晓扫了一眼，没回，先打开了一个视频网站。
他搜了钟一鸣的名字。
搜索结果不多，但有几条比赛视频。最近的一条是去年全国青年厨师大赛的决赛录像，点击量不高，只有三万多。
林晓点开看了。
视频画质一般，机位也只有一个，但能看清钟一鸣在灶台前的操作。
快。
这是林晓的第一个感受。
钟一鸣的刀工和顛勺速度比他快了至少百分之二十，而且动作幅度很小，没有多余的步骤。每一个操作之间的衔接几乎没有停顿，整个人像一台校准过的机器。
林晓把视频拖到收汤阶段，仔细看了三遍。
钟一鸣在收汤的时候，左手始终放在灶台旋钮上。
不是扶著，是搭著，隨时可以微调。
这个习惯说明他对火候的控制是实时的，不是设定好就不管的。
难怪他会注意到旋钮偏移的问题。
视频看到一半，林晓的手机响了。
廖大海。
“喂，廖叔。”
“钟一鸣去你那儿了？”
“刚走。”
“他跟你说什么了？”
“来我店里吃了一碗佛跳墙，然后告诉我灶台旋钮有偏移的隱患。”
电话那头沉默了几秒。
“这小子。”
“廖叔，你知道他会来找我？”
“不知道。但我知道他这个人的脾气。”
“什么脾气？”
“不屑於贏不公平的比赛。上次区域赛，有个选手的烤箱中途断电了，他主动要求暂停比赛等对方恢復设备，裁判没同意，他当场提出抗议，差点被取消资格。”
林晓靠在椅子上，消化了一下这个信息。
“廖叔，你觉得他这次决赛做什么菜？”
“不知道。但我知道他擅长什么。”
“擅长什么？”
“粤菜。顶配的粤菜。他师父是顺德的冯老爷子，做了五十年大菜的人。这小子的汤底功夫不在你之下，而且他的食材渠道比你广的多——上次他来练灶带的那只鲍鱼，我看了一眼，十二头的南非干鲍。”
十二头。
林晓的参赛鲍鱼是二十头的。光是食材规格就差了快一倍。
“谢了，廖叔。”
“別谢我，赶紧练你的去。还有六天。”
电话掛了。
林晓关掉视频，打开备忘录，把今天所有的信息重新梳理了一遍。
火候修正数据有了。
灶台隱患知道了。
对手的风格也大致摸清了。
但有一个问题始终压在他心里。
食材。
钟一鸣用的是十二头干鲍，而他，是二十头。
评委不是瞎子。
食材的等级差就摆在那儿，技法再好，能补回多少分？
林晓打开系统商城，指尖在屏幕上划动。
情绪值余额：4370。
他的目光最终停在一个不断闪烁著微光的宝箱图標上。
【顶级食材隨机宝箱——3000情绪值】
林晓的手指悬停在购买键上，一动不动。
开，还是不开？
这是他手头七成的情绪值。
砸下去，如果开出个用不上的东西，比如一块顶级和牛，那在佛跳墙的对决里就等於打了水漂。
可若不赌，食材这一关，他未战先败。
林晓的眼神沉了下来，不再犹豫。
他咬著牙，点了下去。
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“確认。”
屏幕瞬间暗下，隨即，一道耀眼的金光从中心炸开，化作一个急速旋转的漩涡。
光芒散尽。
一行古朴的篆体小字，缓缓浮现在屏幕中央。
看清那行字的一瞬间，林晓的呼吸停滯了。
他猛地从椅子上弹了起来，座椅因巨大的力道向后滑出，发出一声刺耳的摩擦音。