三个小傢伙本来在边喝著饮料，边眼巴巴地看大人大快朵颐。
突然间就被眼前的锅包肉吸引到了。
徐老爷子大手一挥，直接把菜定格在了三个小傢伙面前。
小傢伙们立刻每人夹了一片，吃了起来。
“哇，好好吃啊！”曼曼咬了一口后，眼睛都亮了。
传统的锅包肉是用6°的白醋和白砂糖，以1:1的比例作为基础味型烹飪。
但陆远选择了后世创新的一种做法，用番茄酱来做。
因为在这场宴席里，这道菜主要的受眾就是小朋友。
番茄酱做出来的，会多一分甜，少一分呛酸，小朋友更喜欢。
菜无定式，不管是最传统的做法，还是创新的做法，都必须根据顾客来选择。
如果今天是一桌东北客人，那他肯定就用传统做法了。
“锅包肉，我吃过一回，这是东北菜吧？”
徐建国离菜还远著呢，吃不著只能砸吧著嘴，发表评论。
锅包肉作为网际网路第一神菜，在没有网际网路之前，传播力度確实没有那么广。
除了一些东北菜的馆子里做这道菜，大部分塞北人当下都没吃过。
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徐老爷子点点头道：“是东北菜，老醋蛰头那道鲁菜也做得很正宗，这个厨师涉猎这么广，每一道都做得很地道，实为难得。”
徐建国惊讶地看了一眼老爷子，之前老爷子没怎么评价菜，光逗孙女了。
没想到老爷子的嘴还是这么叼，自己不知道的他都能吃出来，心想自己还是差了些火候啊。
徐建军不太懂这些，他只感觉这些菜很好吃，没想到里面有这么大的学问，不由得对陆远又高看一分。
第七道菜没有什么花招，是塞北的传统名菜，手抓滩羊肉。
这道菜也是塞北宴席上必须要上的菜。
其实这道菜比拼的就是食材的品质，陆远的羊肉是每天老舅送来的，品质自然不在话下。
和小陆农家菜的手抓羊肉不同，宴席的手抓羊肉要求更高。
他特意选了小肋排，保证每一根的长短都差不多，都是三肥七瘦。
而且在每根肋排的一端，用刀剔除一部分肉，精修成方便抓握的骨签形状。
同时他还会保证这道菜的份量，从餐厅的角度而言，相当於用2份肉凑出来1份最精品的。
徐老爷子不再吝嗇自己的讚美，对面前这盘手抓羊肉夸讚道：
“虽然我不赞成这种浪费的方式，但这道手抓羊肉確实是我吃过最精致的。”
徐建军想起了一些过往，难得的开口道：
“小时候难得吃一次羊肉，那时候总幻想有这种一口一块造型的吃不完的羊排，没想到今天在这里实现了。”
说起这个，徐建国也点点头附和道：
“这种吃法在以前真不敢想啊，现在真的是日子好了。”
第八道同样是一道简单的菜，干炸带鱼。
这道菜做法很简单，陆远选择了不掛糊的做法，直接炸。
但在带鱼的处理上，陆远的要求一如既往地高。
首先要做到不开膛去內臟，保证带鱼的完整性。
其次只选用带鱼最黄金的中段，其余两端都不要。
最后要用芹菜、胡萝卜、洋葱、葱姜来醃製20分钟，毕竟是冻带鱼，难免会有一些腥味。
这盘金黄的干炸带鱼端上桌的时候，大家已经有点免疫了。
前面的7道菜，道道都是精品，这道从外表来看好像没有什么特殊的，只是个头大了一点。
大家都等著徐老爷子的点评，徐老爷子吃过一口后，只说了一句话：
“真捨得给啊！”
“爸，人家量给的多，前面都见识过啊，这有什么稀奇的？”徐建国问道。
徐老爷子笑了下，往后靠在椅背上，一手撑著桌子，一手指著带鱼道：
“首先这绝对是带鱼中最好的舟山小眼带鱼，然后人家只用最好的带鱼中段，所以我说人家捨得给！”
“原来如此！”
第九道菜紫蘑菇清燉土鸡，是陆远用前几天采的贺兰山紫蘑菇做的。
这道菜是陆远以塞北十大名菜枣园土鸡为基础，加入紫蘑菇后改良而成的。
这道菜的土鸡，要在红枣园里养2年，从小吃枸杞和小枣长大，煮出来的鸡汤有一种別样的甘甜。
烹调的方法很简单，只放葱姜、盐、白胡椒，出锅前撒上一把枸杞，其他调味品一概不放。
萍萍把这盆清燉土鸡端上桌的时候，热气裹著鲜香直接扑面而来。
再一闻，鸡肉鲜香还混著淡淡的枸杞草木清气，慢悠悠绕在鼻尖，勾人心魄。
紫蘑菇就像个无名將军，把这道菜的鲜香硬生生提高了一个档次。
真真的服务非常贴心，萍萍把土鸡端上桌后，她立刻用小碗帮大家每人盛了一份。
“真鲜啊！”徐建国喝了一口汤，忍不住感嘆道。
“这是正儿八经的贺兰山紫蘑菇！”徐老爷子眼睛毒，夹起一块蘑菇问道：
“小姑娘，这是你们自己采的吗？”
真真微笑一下，大大方方回答道：“这是主厨上周亲自上山采的。”
徐老爷子满意地点点头道：“有心人啊，其他菜系做的地道，咱们本地菜做的更讲究，这个厨师技艺高，但是做事的態度最可贵！”
徐建华大口喝完汤，脑门上热出了一层汗，有些不服道：
“爸，我承认这菜很好吃，但你也不用这么夸人吧。”
徐老爷子看著徐建华冷哼一声，指著他骂道：
“你小子能把这几道菜的道道吃明白了，那你做什么生意都没问题。”
徐建军对此感受颇深，他这些年做生意，遇过坎，也辉煌过。
他明白了一个道理，那就是做事情不能飘，越是擅长的越要稳重，越要讲细节。
就像陆远做的这几道菜一样，看起来和其他酒楼的没什么区別。
但吃起来就会发现惊喜不断，用料讲究不糊弄人，做法老练彰显功力。
特別是那些大家都做烂了的传统菜，他还能想著法的做出差异化。
他喝著鸡汤，竟然对公司的產品產生了一些反思。
有时候是不是太想创新，或者太追求利润了？
客户不是傻子，就跟他一样，虽然不懂里面的道道，但吃饭一口就能吃出好坏。
他的奶製品也一样，人家一口就能喝出好坏来。
客户想要的究竟是什么？
这道菜三个孩子也很喜欢吃，清淡鲜甜本来很適合他们。
徐老爷子看到了，大手一挥，二宝和小宝一人得到一个鸡腿，大宝得到了2个鸡翅。
三个小傢伙吃得不亦乐乎，嘴巴都油汪汪的。
徐建国本身就胖一些，这道热汤食更是吃得满头大汗。
连喝三碗后，徐建国摆摆手，示意真真不用给他加了。
然后他拿起一旁的湿毛巾，擦了擦脑门的汗水，不由问道：
“爸，按理说这种汤放在最后上是最舒服的，但现在就上了的话，最后一道菜上什么呢？”
突然间就被眼前的锅包肉吸引到了。
徐老爷子大手一挥，直接把菜定格在了三个小傢伙面前。
小傢伙们立刻每人夹了一片，吃了起来。
“哇，好好吃啊！”曼曼咬了一口后，眼睛都亮了。
传统的锅包肉是用6°的白醋和白砂糖，以1:1的比例作为基础味型烹飪。
但陆远选择了后世创新的一种做法，用番茄酱来做。
因为在这场宴席里，这道菜主要的受眾就是小朋友。
番茄酱做出来的，会多一分甜，少一分呛酸，小朋友更喜欢。
菜无定式，不管是最传统的做法，还是创新的做法，都必须根据顾客来选择。
如果今天是一桌东北客人，那他肯定就用传统做法了。
“锅包肉，我吃过一回，这是东北菜吧？”
徐建国离菜还远著呢，吃不著只能砸吧著嘴，发表评论。
锅包肉作为网际网路第一神菜，在没有网际网路之前，传播力度確实没有那么广。
除了一些东北菜的馆子里做这道菜，大部分塞北人当下都没吃过。
101看书 101 看书网解闷好，101??????.??????超流畅 全手打无错站
徐老爷子点点头道：“是东北菜，老醋蛰头那道鲁菜也做得很正宗，这个厨师涉猎这么广，每一道都做得很地道，实为难得。”
徐建国惊讶地看了一眼老爷子，之前老爷子没怎么评价菜，光逗孙女了。
没想到老爷子的嘴还是这么叼，自己不知道的他都能吃出来，心想自己还是差了些火候啊。
徐建军不太懂这些，他只感觉这些菜很好吃，没想到里面有这么大的学问，不由得对陆远又高看一分。
第七道菜没有什么花招，是塞北的传统名菜，手抓滩羊肉。
这道菜也是塞北宴席上必须要上的菜。
其实这道菜比拼的就是食材的品质，陆远的羊肉是每天老舅送来的，品质自然不在话下。
和小陆农家菜的手抓羊肉不同，宴席的手抓羊肉要求更高。
他特意选了小肋排，保证每一根的长短都差不多，都是三肥七瘦。
而且在每根肋排的一端，用刀剔除一部分肉，精修成方便抓握的骨签形状。
同时他还会保证这道菜的份量，从餐厅的角度而言，相当於用2份肉凑出来1份最精品的。
徐老爷子不再吝嗇自己的讚美，对面前这盘手抓羊肉夸讚道：
“虽然我不赞成这种浪费的方式，但这道手抓羊肉確实是我吃过最精致的。”
徐建军想起了一些过往，难得的开口道：
“小时候难得吃一次羊肉，那时候总幻想有这种一口一块造型的吃不完的羊排，没想到今天在这里实现了。”
说起这个，徐建国也点点头附和道：
“这种吃法在以前真不敢想啊，现在真的是日子好了。”
第八道同样是一道简单的菜，干炸带鱼。
这道菜做法很简单，陆远选择了不掛糊的做法，直接炸。
但在带鱼的处理上，陆远的要求一如既往地高。
首先要做到不开膛去內臟，保证带鱼的完整性。
其次只选用带鱼最黄金的中段，其余两端都不要。
最后要用芹菜、胡萝卜、洋葱、葱姜来醃製20分钟，毕竟是冻带鱼，难免会有一些腥味。
这盘金黄的干炸带鱼端上桌的时候，大家已经有点免疫了。
前面的7道菜，道道都是精品，这道从外表来看好像没有什么特殊的，只是个头大了一点。
大家都等著徐老爷子的点评，徐老爷子吃过一口后，只说了一句话：
“真捨得给啊！”
“爸，人家量给的多，前面都见识过啊，这有什么稀奇的？”徐建国问道。
徐老爷子笑了下，往后靠在椅背上，一手撑著桌子，一手指著带鱼道：
“首先这绝对是带鱼中最好的舟山小眼带鱼，然后人家只用最好的带鱼中段，所以我说人家捨得给！”
“原来如此！”
第九道菜紫蘑菇清燉土鸡，是陆远用前几天采的贺兰山紫蘑菇做的。
这道菜是陆远以塞北十大名菜枣园土鸡为基础，加入紫蘑菇后改良而成的。
这道菜的土鸡，要在红枣园里养2年，从小吃枸杞和小枣长大，煮出来的鸡汤有一种別样的甘甜。
烹调的方法很简单，只放葱姜、盐、白胡椒，出锅前撒上一把枸杞，其他调味品一概不放。
萍萍把这盆清燉土鸡端上桌的时候，热气裹著鲜香直接扑面而来。
再一闻，鸡肉鲜香还混著淡淡的枸杞草木清气，慢悠悠绕在鼻尖，勾人心魄。
紫蘑菇就像个无名將军，把这道菜的鲜香硬生生提高了一个档次。
真真的服务非常贴心，萍萍把土鸡端上桌后，她立刻用小碗帮大家每人盛了一份。
“真鲜啊！”徐建国喝了一口汤，忍不住感嘆道。
“这是正儿八经的贺兰山紫蘑菇！”徐老爷子眼睛毒，夹起一块蘑菇问道：
“小姑娘，这是你们自己采的吗？”
真真微笑一下，大大方方回答道：“这是主厨上周亲自上山采的。”
徐老爷子满意地点点头道：“有心人啊，其他菜系做的地道，咱们本地菜做的更讲究，这个厨师技艺高，但是做事的態度最可贵！”
徐建华大口喝完汤，脑门上热出了一层汗，有些不服道：
“爸，我承认这菜很好吃，但你也不用这么夸人吧。”
徐老爷子看著徐建华冷哼一声，指著他骂道：
“你小子能把这几道菜的道道吃明白了，那你做什么生意都没问题。”
徐建军对此感受颇深，他这些年做生意，遇过坎，也辉煌过。
他明白了一个道理，那就是做事情不能飘，越是擅长的越要稳重，越要讲细节。
就像陆远做的这几道菜一样，看起来和其他酒楼的没什么区別。
但吃起来就会发现惊喜不断，用料讲究不糊弄人，做法老练彰显功力。
特別是那些大家都做烂了的传统菜，他还能想著法的做出差异化。
他喝著鸡汤，竟然对公司的產品產生了一些反思。
有时候是不是太想创新，或者太追求利润了？
客户不是傻子，就跟他一样，虽然不懂里面的道道，但吃饭一口就能吃出好坏。
他的奶製品也一样，人家一口就能喝出好坏来。
客户想要的究竟是什么？
这道菜三个孩子也很喜欢吃，清淡鲜甜本来很適合他们。
徐老爷子看到了，大手一挥，二宝和小宝一人得到一个鸡腿，大宝得到了2个鸡翅。
三个小傢伙吃得不亦乐乎，嘴巴都油汪汪的。
徐建国本身就胖一些，这道热汤食更是吃得满头大汗。
连喝三碗后，徐建国摆摆手，示意真真不用给他加了。
然后他拿起一旁的湿毛巾，擦了擦脑门的汗水，不由问道：
“爸，按理说这种汤放在最后上是最舒服的，但现在就上了的话，最后一道菜上什么呢？”